Saturno reabrió el frigorífico Florida: «un buque insignia»

En la primera etapa de frigorífico Florida el trabajo va a estar enfocado en el mercado interno, donde Saturno cuenta con muchos años de experiencia, y se autoabastecerá con lo faenado en su nueva planta, pero está la intención también de apuntar a la exportación cárnica, a mercados como el de China en huesos y menudencias, y cortes de alta calidad para el mercado de Estados Unidos.

En un emotivo acto para la familia Avero, estuvo presente el presidente de la República, Yamandú Orsi, el presidente del BROU, Alvaro García y el Intendente de Florida, Carlos EncisoFoto: Presidencia de la República

El establecimiento Florida empezó el trabajo de faena este viernes 13 de marzo, bajo la operativa de Frigorífico Saturno, aunque en semanas anteriores ya se había realizado una faena de prueba en la semana anterior, donde la planta procesó 357 cabezas, tras estar más de un año sin faena. La actividad contó con la presencia de diversas autoridades, a nivel nacional estuvo el presidente de la República, Yamandú Orsi, el intendente de Florida, Carlos Enciso, políticos, productores, consignatarios y traders de carnes, en lo que fue un acto emotivo y cargado de esperanza, tanto para el negocio ganadero, así como también para muchas familias floridenses, que se verán beneficiadas a través de trabajo directo o indirecto de tener un frigorífico activo en el departamento.

En su discurso, Luis Avero, principal de frigorífico Saturno, describió al viernes 13 de marzo como “uno de los días más importante para mí”. También destacó el trabajo mancomunado que se ha llevado adelante en conjunto al presidente Orsi, tanto a nivel departamental en Canelones, así como también a nivel nacional en los últimos años. “Él siempre tuvo el celular prendido, pero cuando me tuvo que decir que no (a un proyecto en Canelones), me tocó el timbre de casa y me dijo: Luis, esto no sale, ese es un gesto que voy a reconocer siempre”.

Para el presidente del Banco República, Álvaro García, también hubo un reconocimiento importante: “su primera reunión fue con Saturno y por el frigorífico Florida, así que el departamento también se tiene que sentir muy agradecido”. Sobre el intendente de Florida, Luis Avero señaló que ha sido “un gran luchador de esta causa, un gran cinchador, y empuja mucho”.

Luego del acto, en entrevista con Valor Agregado de radio Carve y Hablemos de Agro en Oriental Agropecuaria, Avero manifestó que “ha sido un camino largo, es algo que hace tiempo lo venimos trabajando”. La planta, se trata de un frigorífico exportador, “que en un principio lo vamos a utilizar como un complemento de nuestra actividad en el mercado interno, ya que era la única faena industrial que no teníamos, para después ir trabajando poco a poco en la exportación”.

“Queremos que este frigorífico sea nuestro buque insignia”, enfatizó el industrial. Sobre los antecedentes de la empresa, Avero indicó que “Saturno es un abasto, un frigorífico Ciclo II del mercado interno, donde hace 25 años que operamos. Empezamos cargando en Pando, después pudimos adquirir y hacer nuestro frigorífico Ciclo II, y desde ahí poder industrializar nuestra carne, y esta era la parte que nos faltaba, la de la faena, que era algo que siempre anhelamos y el negocio nos estaba pidiendo para poder seguir siendo competitivos dentro del mercado interno”.

“En estas primeras etapas, va a ser en un 90% para autoabastecimiento, eso ya tiene un beneficio en la rentabilidad del negocio, pero de todas formas, esta inversión no se justificaría si no pensáramos en un futuro en la exportación, entonces iremos paulatinamente aumentando el volumen a medida de que el negocio lo permita”, señaló el ahora director de frigorífico Florida.

Sobre el mercado interno, manifestó que “tiene un sinceramiento de precios muy lineal con el precio del ganado, es decir que cuando vendes una media res, asado, un delantero o una pierna a un supermercado o carnicería, eso va directamente en línea con el precio del ganado. Entonces, la primera etapa será mercado interno puro y duro”, sostuvo, y agregó que en el inicio la planta va a faenar entre 350 y 400 cabezas de ganado a la semana.

Más allá de ese volumen que se procesará, la capacidad de la planta es de 500 cabezas diariamente, pero “hoy tenemos un estrés en el frío, por lo cual la capacidad hoy es de 300 cabezas diarias, o sea, unas 1.500 a la semana”.

Pensando en la exportación de carne, desde la firma ya tienen conversaciones con empresas chinas, con el fin de concretar negocios por los huesos y menudencias, lo que ayudaría a la rentabilidad. Por otra parte, también han recibido visitas de empresas de Estados Unidos, en ese caso, analizando la posibilidad de negocios por cortes de alta calidad. “Somos un frigorífico de mediano a chico, por lo cual tenemos que apostar a los nichos, y no al volumen”, acotó.

Durante todo el proceso recorrido para llegar al inicio de la faena, desde la empresa, también se mantuvo contacto con los productores de la zona, “hemos intensificado la relación con los productores y las gremiales, y tuvimos una gran respuesta, eso es un nicho de materia prima que queremos aprovechar”.

Para la compra de haciendas, se está trabajando con consignatarios y también en el mano a mano con el productor, “estamos muy contentos con la hermandad que hemos generado”. Por su parte, el pago de la hacienda será tanto en plazo, así como también al contado de ser necesario.

Desde Saturno se cuenta con corral propio, ubicado en el departamento de Canelones, “pero encerramos un volumen testimonial, no daría para que signifique un gran porcentaje de la faena. Estamos trabajando en convenios directamente con encierros, y también viendo la posibilidad de gestionar el corral de María Dolores, que está abandonado, entonces nos vamos a presentar a la licitación pública que va a salir, acceder a ese corral sería ideal, ahí podríamos hacer acuerdos con los colonos”.

Consultado sobre el momento del negocio, Avero sostuvo que “el precio del ganado está alto en comparación a los negocios que se hacen para afuera, toda la industria frigorífica lo dice, por eso en la primera etapa nos vamos a basar en el mercado interno”.

A nivel de desafíos, desde la planta se va a empezar armando el equipo, y buscando agilidad en la mano de obra, para poder incrementar el volumen y de esa forma la cantidad de puestos de trabajo. En este inicio, son 75 los trabajadores que están en la plantilla. “Tenemos el desafío de que cada uno que entre acá, tenga los seis jornales a la semana, para que sea un trabajo digno, tanto en la remuneración, como en saber en que siempre van a tener trabajo en el frigorífico y no tengan que salir a buscar algo extra”.

“Nosotros acá no venimos a inventar nada ni a probar suerte, venimos a gestionar un plan de negocio posible, estudiado y realizable, en primer lugar como complemento a nuestro trabajo en el mercado interno y después mirando a la exportación, en Uruguay hay ejemplo de empresas familiares que arrancaron así y les ha ido muy bien”, finalizó el director de Frigorífico Saturno.

Proyecto ambicioso.

El presidente de la República, Yamandú Orsi, recordó que cuando era intendente de Canelones, había trabajado con Luis Avero, en lo que era un proyecto ambicioso que tenía el industrial para el departamento, y que si bien en ese momento no salió, valoró que siguió buscando la oportunidad, y también la cooperación que existió entre las diferentes partes involucradas.

Por su parte, el intendente floridense, Carlos Enciso, afirmó que “es la última vez que inauguro este frigorífico, ya han pasado otras firmas, pero la diferencia que yo veo, es que es un grupo nacional, que conoce a toda la cadena cárnica, es una familia que está 24 horas para esto”.

Con los puestos de trabajo que genera el frigorífico, va a ayudar al departamento que atraviesa una situación compleja, tras el cierre de algunas empresas importantes, como una lanera y una curtiembre. “Esto de hoy es una gran noticia”.

Origen de clase trabajadora que compromete

Más allá de los objetivos a nivel del propio negocio de la cadena cárnica, Luis Avero aseguró que desde la familia se trazan otros fundamentales también: “aportar al desarrollo de la actividad local y de la zona, es para nosotros combustible fundamental para generar la energía necesaria para gestionar este desafío”.

Recordó que junto con Oscar (su hermano), son “producto de una empleada textil y un empleado papelero y de OSE, venimos de la clase trabajadora, no le damos la derecha a nadie como integrantes de la clase trabajadora. La empatía, la comprensión, la solidaridad, fueron valores que escuchamos desde chicos en casa, en el barrio INVE de la ciudad de Pando. La firmeza en defender nuestros puntos de vista también fue inculcada, sabiendo convivir con quien piensa distinto. La única manera de gestionar que conocemos es la constante y permanente reinversión. Por otra parte, las relaciones serias respetuosas y de largo plazo con quienes convivimos”.

El camino y el proceso recorrido, “ha sido una construcción colectiva, todos pusieron algo para que esto salga, lo que no va a ser colectiva es la gestión, ahí la obligación va a ser exclusiva de Saturno-Avero. No habrá empresa pobre y empresarios ricos, vamos a correr la misma suerte que los trabajadores”, enfatizó.

También destacó el rol que juega la familia en el emprendimiento, “mi mamá que es la hincha número uno de la empresa. El equipo que trabajo con Oscar, mi hermano mayor que trabajó desde el inicio. Mis socios Paula y Pablo y toda la familia, ya está la tercera generación. Y a mi compañera María que siempre apoya”, señaló emocionado.

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