Mercado gordo: entradas cortas y valores en alza

La demanda continúa firme y supera la oferta disponible.

El mercado de haciendas para el campo atraviesa un momento de marcada firmeza, con valores que se consolidan al alza en todas las categorías y una operativa que continúa mostrando dinamismo, pese a tratarse de un período tradicionalmente más calmo del año.

Así lo señaló el consignatario Walter Hugo Abelenda, director de la firma del mismo nombre, quien indicó que la venta de Plaza Rural de la semana pasada confirmó la solidez de la reposición y ratificó una tendencia de suba que se viene consolidando desde comienzos de 2026. Sostuvo que actualmente “todas las categorías en la ganadería han subido un par de escalones”, consolidándose en un escenario respaldado por el buen momento del ganado gordo y por una demanda internacional de carne que se mantiene activa. Esa combinación, explicó, sostiene el interés comprador y da respaldo a los valores de la reposición.

Según la Asociación de Consignatarios de Ganado, en el mercado de ganado a faena, la demanda continúa firme y supera la oferta disponible, generando un acortamiento en las entradas a planta y nuevos ajustes al alza en los valores.

Las referencias actuales marcan un novillo en el entorno de US$ 5,50 por kilo, la vaca en US$ 5,21 y la vaquillona en US$ 5,34, confirmando el buen momento del ganado gordo y su incidencia directa sobre el resto del mercado.

En el rubro ovino, la situación es similar: la demanda supera a la oferta disponible, lo que se refleja en una faena que continúa baja pero con valores firmes. Esta combinación sostiene el interés por la categoría y reafirma la tendencia alcista.

En la reposición, el panorama es de firmeza generalizada. Todas las categorías se mantienen demandadas y con buena colocación, en un escenario donde la industria, la exportación y la expectativa productiva sostienen el ánimo comprador.

Rurales El País