«Estamos viviendo el mejor momento de la ganadería»: Joaquín Urruty analiza un mercado de reposición récord y la cautela en el ganado gordo

En una semana marcada por la volatilidad y la expectativa, el mercado ganadero uruguayo atraviesa una etapa de ajustes necesarios tras alcanzar picos históricos. Joaquín Urruty, representante en Salto de la firma Agro Oriental, realizó un balance exhaustivo en Valor Agregado Norte, donde analizó la reciente actividad de Plaza Rural y el complejo escenario actual del ganado gordo.

Un balance de contrastes en la reposición
Urruti destacó que el reciente remate de Plaza Rural arrancó con una fuerza inusitada, logrando récords sorprendentes —como terneros livianos que alcanzaron los 5,40 dólares—. Sin embargo, con el avance de las jornadas, el mercado mostró una faceta más cautelosa.

«El mercado arrancó con mucha fuerza, hubo precios récord, pero a medida que pasaron los lotes vimos un mercado más cauteloso, firme en el ternero, pero un poquito más tranquilo de lo esperado», señaló el entrevistado. Según Urruti, si bien los terneros (promediando los 3,98 dólares) y las vacas de invernada (2,40 dólares) se consolidaron como las categorías más firmes, existió un ajuste en la escalera de novillos, premiando mayormente a los ganados nuevos y livianos por sobre los de mayor edad.

La pulseada por el ganado gordo
Consultado sobre la coyuntura del ganado gordo, Urruty fue contundente respecto a la estrategia de la industria. Tras semanas de tendencia alcista, el mercado ha encontrado un freno esta semana, con plantas procesadoras que han comenzado a presionar a la baja.
«La industria está intentando cambiar la tendencia. De la semana anterior a esta, estamos hablando de entre 10 y 50 centavos menos en la venta de los ganados», explicó el representante de Agro Oriental. Ante este escenario, la referencia para el novillo se sitúa hoy entre los 5,70 y 5,80 dólares, siendo este último valor cada vez más difícil de concretar.

El factor climático y la visión a futuro
El productor del norte del país, favorecido por una buena espalda forrajera, se encuentra en una encrucijada. Urruti advirtió sobre la tendencia del productor uruguayo a volcarse a la venta ante la mínima señal de baja, algo que, a su juicio, puede ser contraproducente para el mercado al aumentar la oferta en un momento de tensión.

No obstante, el empresario puso paños fríos a la preocupación: «La intención de ajustar los precios ahora no tapa que los precios siguen siendo realmente muy buenos. Estamos viviendo el mejor momento de la ganadería».

Finalmente, Urruty destacó que el sector ovino corre con una dinámica distinta, caracterizada por la escasez, una demanda firme con tendencia al alza en todas sus categorías y una flexibilización en las exigencias de carcasa, consolidándose como uno de los negocios más sólidos del presente ganadero.