El café brasileño se convierte en materia prima para cookies, miel y cosméticos

La cáscara del grano sustituye hasta el 30% de la harina de trigo en cookies, según investigación

La diversificación ayuda a los productores a agregar valor y afrontar crisis económicas.

Brasil, mayor productor mundial de café, está transformando el grano en materia prima para la fabricación de cookies, miel y cosméticos. La iniciativa busca agregar valor a la producción y proteger al sector frente a oscilaciones económicas y a las fluctuaciones del mercado internacional.

Innovaciones presentadas en la Semana Internacional del Café (SIC) incluyen cookies elaboradas con la cáscara del grano, que sustituye hasta el 30% de la harina de trigo, según una investigación de la Universidad de Brasília (UnB) y de Embrapa. Además de la industria alimentaria —que apuesta por tés, mieles y cafés fríos—, el fruto ahora forma parte de productos de belleza como perfumes y champús.

Según la Asociación Brasileña de la Industria del Café (Abic), el aprovechamiento integral del café aumenta la rentabilidad del productor. El mercado de cafés especiales crece más del 20% al año, impulsado por nuevos perfiles de consumo y por la demanda de países como China. La última edición de la feria SIC reunió participantes de 33 países, generando alrededor de 150 millones de reales en negocios.

FOLHA INTERNACIONAL