Sector avícola advierte que la baja del precio del pollo no llega al consumidor

La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas alerta que, pese a una caída de hasta 20% en el valor en origen, los precios al público no reflejan esa reducción desde noviembre de 2025.

La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA) manifestó su preocupación por la evolución de los precios del pollo en el mercado interno, al constatar que la fuerte baja registrada en el valor “en planchada” no se trasladó al precio que paga el consumidor final desde fines de noviembre de 2025 .

De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), en diciembre los precios al consumo de la carne aviar tuvieron un comportamiento dispar: el pollo entero no mostró variaciones, los cortes sin hueso registraron una leve baja y los cortes con hueso aumentaron de forma significativa. En conjunto, el promedio de la carne aviar cerró el mes con una suba de 0,60%, en un contexto de estabilidad general de precios, con un IPC mensual de 0,09% .

Este desempeño contrasta con lo ocurrido a nivel productivo. Según CUPRA, desde fines de noviembre y durante todo diciembre el precio del pollo entero en planchada acumuló una baja estimada de entre 15% y 20%, ampliando la brecha entre los valores en origen y el precio final al consumidor .

“Hoy el pollo vale hasta 20% menos para quien lo produce, pero esa baja no se ve en el bolsillo del consumidor”, afirmó Domingo Estévez, presidente de la gremial. El dirigente advirtió que la situación genera preocupación en el sector y apuntó a la cadena comercial: “Cada vez que hay una pequeña suba salen los intermediarios a denunciarlo, pero ahora que hay una baja importante nadie dice nada y la diferencia queda en el medio, perjudicando a los consumidores” .

Estévez recordó además que en agosto pasado se habían denunciado supuestas subas y un eventual desabastecimiento, escenarios que no se verificaron. “La realidad es que nunca faltó pollo y la plaza estuvo siempre abastecida”, subrayó. Aquella situación motivó una consulta del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), que convocó a la gremial para analizar el mercado con información y datos técnicos, los cuales —según CUPRA— vuelven hoy a respaldar su posición .

Desde la cámara indicaron que el pollo es una de las principales proteínas consumidas por los hogares uruguayos y consideraron clave revisar cómo se están trasladando los precios a lo largo de la cadena comercial, especialmente en un contexto de presión sobre la rentabilidad de la producción .

FAENA. Según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), el sector aviar cerró 2025 con una faena cercana a los 35 millones de aves, alcanzando el mayor volumen desde que se llevan registros oficiales. El organismo destacó que este crecimiento se dio con una estructura de categorías y pesos similar a la de años anteriores, lo que refleja estabilidad en los sistemas productivos.

En su informe de cierre de año, el INAC señaló además que la carne aviar se consolida como la segunda proteína más consumida en Uruguay, mostrando un crecimiento moderado. Durante 2025, el volumen de carne de origen nacional aumentó 0,9%, mientras que las importaciones registraron un leve incremento de 0,2%, acompañando la evolución de la demanda interna.

En términos de consumo, la carne aviar alcanzó un promedio de 25,7 kilos por persona al año, lo que representa un aumento de 0,2 kilos per cápita respecto al período anterior, reafirmando su peso en la canasta alimentaria de los hogares uruguayos.

Rurales El País